Een van de meest leuke uitdagingen van het ondernemen vind ik zelf het bepalen van de prijs voor je dienstverlening of product of dienst. Iets waar alle startende ondernemers mee te maken krijgen, maar zeker ook de doorgewinterde ondernemer. Maar laten we beginnen met nadenken over een andere vraag: hoeveel ben je zelf bereid te betalen voor een product of dienst?

De ceo van een groot bedrijf nodigde me een keer uit voor een diner in een Amsterdams Michelin-sterrenrestaurant. We werden met flair welkom geheten, en het kleine restaurant met slechts 10 tafels werd bediend door een even zo groot aantal mensen. Het eten was geweldig, de bijpassende wijnen niet alleen bijpassend maar ook verrassend. Een geweldige avond. En duur.

Een week later fietste ik door de regen, snakkend naar een goed kopje koffie en op zoek naar een warme plek om mijn doorweekte krant te kunnen verorberen. Het hotel waar het restaurant deel van uitmaakt was nog een minuut fietsen, en ik herinner me de bar en lobby die er prachtig uitzagen nog levendig. Vast heel erg duur, maar een doorweekte kat op een fiets maakt zo min mogelijk sprongen..

De meerwaarde van één euro

De koffie? Was heerlijk. De nog warme (!) koekjes vanzelfsprekend verrukkelijk.. Mijn doorweekte krant? Die heeft iets te veel water moeten incasseren. Het personeel? Attent en oplettend. Ik vroeg of ze mijn doorweekte krant weg wilden gooien, dat was geen probleem. Vervolgens wierpen ze de vraag op of ik wellicht behoefte had aan een nieuwe, droge krant. Wauw, ja dat wilde ik wel.

Een paar uur een drie cappuccino’s, een Earl Grey-thee en een spa rood later, had ik mijn derde krant uit en de code voor het beveiligde, gratis WiFi-netwerk (vanwege mijn werk kan ik niet van openbare netwerken gebruik maken) te pakken. Het was een feest. En maar €1,- per kopje koffie duurder dan bij het studentencafé - waar ik ook graag zit - aan de overkant. Alleen krijg ik daar al deze extra’s niet, en is het altijd zo druk dat geconcentreerd werken er niet in zit.

Stel nou dat de drankjes op deze locatie niet een euro duurder, maar goedkoper waren geweest. Zou het dan nog steeds zo’n fijne locatie zijn? Zou het dan mogelijk zijn om gratis kranten uit te lenen, beveiligde wifi aan te bieden, de klanten te herkennen en bij naam welkom te heten? Waarschijnlijk zou het daar te druk voor worden. En hoewel je zou verwachten dat er misschien per saldo meer omzet en winst wordt gemaakt, kan de realiteit ook zijn dat je gaat concurreren met een veel grotere groep ondernemers, en daardoor juist veel meer marketingkosten moet maken in het lagere segment. Dat geld kunnen ze nu besteden in de opleiding van het personeel, inrichting van de omgeving en krantenabonnementen zodat met-hun-krant-verregende ondernemers een kop koffie komen drinken..

Maar hoe bepaal je wat een goede prijs is voor je product of dienst? Volgende week ga ik daar op verder in het vervolgdeel van deze column!

Mijn blogs op Hallo!